Ti Kuan Yin Déesse de Fer de la Miséricorde Oolong

Une tasse légère et distinctive qui a des notes de saveur d'orchidée. Excellent pour les moments de calme, ce Oolong classique délivre une liqueur jaune vert pâle, qui tend vers l'ambre. Le thé roulé s'ouvre délicieusement, révélant la feuille d'origine une fois infusé.

PROPRIÉTÉS POUR LA SANTÉ : Très riche en antioxydants

NIVEAUX DE CAFÉINE : Faible

SOURCE DE THÉ : Chine, province du Fujian

INGRÉDIENTS : Thé

ÉTHIQUE : Partenariat pour le thé éthique et sans OGM

L'HISTOIRE DE TI KUAN YIN - DÉESSE DE FER DU THÉ DE MISÉRICORDE

Le thé Oolong est semi-oxydé, ce qui lui donne un peu plus de corps qu'un thé vert mais moins qu'un thé noir, et ajoute une touche unique à la saveur. Vous verrez (notamment dans la feuille infusée) que les bords des feuilles sont légèrement brunis. En effet, les feuilles sont légèrement meurtries pour démarrer le processus d’oxydation. Parce qu'ils sont plus corsés que les thés verts, les thés oolong ne doivent pas être cueillis trop tôt ou trop tendres. Ils doivent être produits immédiatement. Contrairement aux feuilles de thé vert, celles destinées au oolong sont flétries au soleil direct puis secouées dans des paniers tubulaires en bambou pour meurtrir les bords des feuilles. Les meurtrissures sont ce qui fait que les bords s’oxydent plus rapidement que le centre. Après 15 à 25 minutes (en fonction de la température ambiante et des niveaux d'humidité), le thé est cuit, conservant ainsi le profil de saveur spécial.

Il existe plusieurs grades de Ti Kuan Yin (alias Iron Goddess of Mercy). Ce type particulier est le grade premium, qui présente de nombreuses caractéristiques des meilleurs Ti Kuan Yin Oolongs. Il a été écrit que Ti Kuan Yin est d'abord amer, puis doux et se termine par un parfum qui persiste en bouche. Nous trouvons que cette qualité particulière est douce avec une finale parfumée et n'a pas de notes amères.

Le nom Iron Goddess of Mercy vient d'un agriculteur nommé M. Wei. Au temple dédié à Kuan Yin, on lui demanda quel était le nom de son thé spécial. Il doit s'appeler Ti Kuan Yin en l'honneur de la statue de fer de Kuan Yin, répondit-il. Comme le nom était bon, il n'a jamais été changé.

INSTRUCTIONS DE BRASSAGE

INSTRUCTIONS DE PRÉPARATION DU THÉ CHAUD : Infusez une cuillère à café légèrement comble pour chaque tasse de 8 onces avec de l'eau portée à ébullition (80 °C) pendant 3 à 7 minutes. Une autre méthode consiste à brasser dans le style chinois Gong Fu. Vous rincez le thé avec de l'eau à 80 degrés et le versez immédiatement, puis vous l'infusez à nouveau aussi longtemps qu'il le faut pour inspirer et expirer lentement, trois fois. Préparez ainsi entre 4 et 9 infusions, en notant à chaque fois différentes subtilités de saveur. Une autre méthode consiste à préparer deux à trois infusions de 2 à 3 minutes chacune. L’essentiel ? Il n’y a pas de bonne ni de mauvaise façon de préparer votre thé .

NOMBRE DE TASSES : 15-20 tasses pour 50 grammes de thé, avec une seule utilisation des feuilles. Le thé en feuilles est traditionnellement infusé 3 fois, avec un profil de saveur différent après chaque infusion. Ainsi, chaque sachet de 50 grammes peut préparer jusqu'à 60 tasses de thé.