Oolong au lait

Un caractère unique, mieux décrit comme un « oolong de qualité supérieure avec du lait sucré et de légères notes d'orchidée sortant des profondeurs du camélia ».

PROPRIÉTÉS POUR LA SANTÉ : Très riche en antioxydants

NIVEAUX DE CAFÉINE : Faible

SOURCE DE THÉ : Chine, province du Fujian

INGRÉDIENTS : Thé

ÉTHIQUE : Partenariat pour le thé éthique et sans OGM

L'HISTOIRE DU LAIT OOLONG

Les légendes du Milk Oolong se concentrent sur sa saveur crémeuse, résultat d’un changement soudain de température lors de la récolte. L'une des nombreuses légendes explique que la Lune est tombée amoureuse d'une comète qui passait. La comète, comme toutes les comètes ont l’habitude de le faire, est passée, a brûlé et a disparu. La lune dans son chagrin a provoqué un grand vent qui a soufflé sur les collines et les vallées près de Quanzhou, en Chine, provoquant une baisse rapide de la température. Le lendemain matin, les cueilleurs de thé locaux sont sortis chercher leurs feuilles fraîches. À leur grande surprise, lors de la transformation du thé, il avait développé un étonnant caractère laiteux, attribué au caractère maternel de la vieille lune.

Le lait Oolong est considéré comme un thé semi-oxydé, ce qui signifie qu'il se situe quelque part entre le thé noir et le thé vert. Au fil des années, les méthodes de production sont restées inchangées, même si certains aspects, comme les températures de flétrissement, ont été automatisés et régulés. Tout d'abord, la feuille est cueillie dans des jardins situés entre 500 et 1 200 mètres d'altitude et est produite entre mars et décembre. Ensuite, la feuille cueillie est flétrie dans des pièces climatisées jusqu'à ce qu'elle atteigne le niveau d'oxydation souhaité. Le thé est secoué ou tamisé pour trier la première feuille requise, puis cuit à la vapeur sur un feu brûlant. Enfin, le thé est séché puis trié à nouveau pour garantir la qualité des feuilles et emballé. Le thé est produit en quantités relativement faibles de mars à décembre ; en fait, seulement 80 000 kg sont produits, dont environ 60 000 kg destinés au marché d'exportation.

Alors, comment décrire une tasse fumante de Milk Oolong ? Ok, imaginez si le velours prenait une forme liquide et était mélangé à une crème légère et sucrée. En le buvant, vous vous retrouvez à nager au fond d’un puits profond d’orchidées. Cela ressemble à un rêve, n'est-ce pas ? Préparez une théière et découvrez par vous-même son rêve laiteux : un thé incroyablement profond.

INSTRUCTIONS DE BRASSAGE

INSTRUCTIONS DE PRÉPARATION DU THÉ CHAUD : Infusez une cuillère à café légèrement comble pour chaque tasse de 8 onces avec de l'eau portée à ébullition (80 °C) pendant 3 à 7 minutes. Une autre méthode consiste à brasser dans le style chinois Gong Fu. Vous rincez le thé avec de l'eau à 80 degrés et le versez immédiatement, puis vous l'infusez à nouveau aussi longtemps qu'il le faut pour inspirer et expirer lentement, trois fois. Préparez ainsi entre 4 et 9 infusions, en notant à chaque fois différentes subtilités de saveur. Une autre méthode consiste à préparer deux à trois infusions de 2 à 3 minutes chacune. L’essentiel ? Il n’y a pas de bonne ni de mauvaise façon de préparer votre thé.

NOMBRE DE TASSES : 15-20 tasses pour 50 grammes de thé, avec une seule utilisation des feuilles. Le thé en feuilles est traditionnellement infusé 3 fois, avec un profil de saveur différent après chaque infusion. Ainsi, chaque sachet de 50 grammes peut préparer jusqu'à 60 tasses de thé.